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“舌尖上的中国”总导演陈晓卿相中福安水煎包啦!
“舌尖上的中国”总导演陈晓卿相中福安水煎包啦!

摘要:香、嫩、鲜!

酥香、爽口、必吃!这应该是福安人定义中的福安水煎包。

福建不少地方都有继承传统又自成一派的老字号水煎包,
福州有轮工一号、泉州有福人颐,
到了福安,
自然少不了说道说道福安水煎包,
外在娇俏,内里丰润。
招牌老店有福安南湖嫩弟煎包、棠发洋煎包、赛岐24米街网红煎包、穆阳煎包等。

传统的农家火灶,
氤氲着柴火特有的烟火气。
早上,几块煎包,
是福安人的传统早餐,
从牙牙学语到耄耋老人,
煎包也见证了福安的历史和更迭……

福安人从小吃到大的水煎包,
一元五一个,
身形算得上丰腴的,比网球略小。
和一般水煎包不同的是,
福安水煎包在单面煎完,
还会再翻个个儿,
褶子“顶”也会略煎一下,
更加酥香。
内馅是猪后腿肉、萝卜丝和葱花和成的,
前者自是香嫩,
而后两者则调和了肉的荤气,
吃起来更是爽口。
如此,
一口一口,
不能停的。

赛岐水煎包——在食配上,
这家店有着自己的特色,
或者说福安的地域特色——猪肺汤。
用新鲜的猪肺和生地、花生熬煮而成,
不过两元一碗,
清润甘甜和煎包那一口鲜咸正是妙搭,
还中和掉了些火气。

老板的独家秘技

二十多年来屹立不倒的口碑,
必有过人之处。
为保证食材新鲜,
老板十年如一日清晨三点多起床采买、和面、制馅,
还坚持着费时费力的柴火灶。
在他看来,
柴火成就了他家水煎包独有的那份香和脆。
说到这里,
他语气笃定而干脆,
扬着几分骄傲。

由陈晓卿担任总顾问的《早餐中国》
将于4月25日上午8:00在腾讯视频全网独播福安赛岐水煎包视频宣传片,
同时当天晚间18:00登陆福建省海峡卫视荧幕。

腾讯视频链接:

https://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/x0030qz7wty.html


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